永宣炸桂条:第四集-新希望

Char Kway Teow Black

2010年,我发表了《叉烧条的终结》(The End of Char Kway Teow),这是一个响亮的号召,呼吁我们对近年来人气不断下降的受欢迎的街头小吃做点什么。亚博娱乐官网亚博体育网页那时,我已经注意到,我们只有少数的叉烧条师傅,他们大多数都接近退休年龄,似乎没有任何新的小贩接替他们。亚博娱乐官网在接下来的十年里,情况并没有太大的变化。我写了一篇关于亚博体育网页2014年的下一代小贩亚博娱乐官网但他没能坚持多久。他的花生烤肉饼、炒河粉其实还不错,但他没有给自己足够的空间来建立客户基础,所以不到一年就倒闭了。有一些年轻的叉烧条小贩获得了成功,但他们都是下一代的小贩,接管了像亚博娱乐官网山街柴桂条孟箕炭粿条

夫妇

所以,当我听说这对年轻夫妇开始在克劳福德巷卖烤粿条的时候,我真的很兴奋。亚博体育网页科迪的父亲是一名鸡蛋经销商,曾经给新加坡各地的小贩送鸡蛋。亚博娱乐官网几年前他生病的时候,科迪帮助分发鸡蛋。就在那时,他认识了老夫子炒粿条在旧机场路。不久,他成为了摊位的学徒,在那里工作了一段时间后,他决定开自己的摊位。

煎

他的炸桂条是根据老夫子的做法做的,用油很少。这让我很惊讶,因为我一直都注意到叉烧条的小贩在炒面的时候会在锅上撒上大量的油。亚博娱乐官网然而,过了一段时间,他的顾客抱怨说面条有点干,难以下咽,并建议他在最后加一些海鲜汤来润湿面条。亚博官网

白花生烤肉饼、炒河粉
白花生烤肉饼、炒河粉

叉烧条每次炸一份以确保每一根花生烤肉饼、炒河粉得到足够的炭和烟。他对油炸的执着花生烤肉饼、炒河粉一次吃一盘是值得称赞的。他还炸了白色的,但在这两者之间,我认为黑色的更好。它还没有达到叉烧条大师的标准,但只要多花些时间,再对猪油和黑酱做些调整,我想他很快就能做到。4/5

摊位

结论
想要找到一个愿意接受柴桂条的新一代小贩不是一件容易的事,所以这个年轻的小贩对柴桂条的未来有亚博娱乐官网一线希望!

永宣炒桂条

地址:
新加坡Crawford Ln 462号楼01-29号,邮编190462
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开放时间:
上午11点到八点

关闭:
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这叉烧条是用猪油炸的吗?

给…留一个回复低Pak唱yabo sports

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