四川豆花:当代粤菜
起动器
四个美食28美元+ + / pax

四川豆花有了一位新的行政总厨,他将餐厅带向了一个全新的方向,与时俱进。亚博www.yabo11.com胡志强主厨之前曾在雄伟的餐厅亚博www.yabo11.com在接手川菜豆花之前,他向我们展示了他对传统粤菜的现代诠释,菜单非常平易近人,售价88.6美元。

首先,我们点了一盘美味的“四宝菜”:自制的皮蛋豆腐、鱼子脆皮、切丝清汁、鲜蟹肉、煎鹅肝西瓜。他们都很好,这是我们用餐的一个令人印象深刻的开始。

黑蒜汤
38美元+ + / / pax

我们的第二道菜是非常舒适的双份煮日本黑蒜关东海参汤。加入黑蒜的汤与通常的鸡汤截然不同,每碗都有一块硕大的关东海参,据传每公斤价值近1000美元!我不是海参的超级粉丝,但我能体会到,为了让手指大小的脱水海参膨胀起来填满整个碗,需要浸泡好几天!

鳕鱼
豆浆鳕鱼$22++/pax

第一道菜,我们有两种选择,一种是自制豆汤炸鳕鱼,一种是百香果酱。在这两者之间,丽莎和我都更喜欢大豆汤。鳕鱼" Bloom "烤得很完美。肉质鲜嫩多汁,外皮酥脆可口。它与豆汤完美融合,让人想起奶油鱼头汽船汤,除了它明显更细腻和非转基因豆浆的味道给它一个独特的扭曲。

Rib3
烟熏肋排荔枝木屑$18++/pax

第二道主菜是荔枝木熏排骨和四川青椒煎澳大利亚和牛。我本以为我会投票给和牛,但这次,我们觉得排骨更令人印象深刻。炸熟后,排骨再蒸一次,再炸一次,然后涂上一层可爱的甜酱油,在木烟的穹顶下呈现出来。我希望排骨能更有大理石花纹,但肉很嫩,配上烟熏釉也很好。

神户牛肉
澳大利亚的神户牛肉

澳大利亚和牛并没有像我想象的那样在你嘴里爆炸。除此之外,这道菜做得很好,酱汁也很好。

Beehoon
鲜蛤蜊苦瓜焖粉丝12美元/个

至于碳水化合物,可以选择鲜蛤蜊苦瓜炖粉丝,也可以选择珍珠米脆米波士顿炖龙虾。我又一次感到惊讶的是,我们都喜欢粉丝,因为它可爱的肉汤与粉丝完美地互补。

龙虾大米
波士顿龙虾配珍珠米和脆米,68美元/份,3-4份

我们觉得米饭没有我们想要的那种甲壳类味道。不过我们确实喜欢珍珠米和米薯片之间的对比。

梨
双水煮梨+桃胶柚子茶$12++/pax

最后是甜点,主厨奉上了美味的双水梨桃胶柚子茶,令人神清气爽。

番石榴

他的粉色番石榴配西米酱和酸梅冰淇淋被放在一个装着干冰的碗里,当它被端上来的时候,看起来真的很有趣。混合的味道是一种更熟悉的芒果西米帕米罗的清新变化。4.25/5

厨师
胡志强主厨

结论

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我不知道但我喜欢四川菜如Lazhiji(辣子鸡)为例。但是餐厅的名亚博www.yabo11.com字四川,我不希望有粤菜。我宁愿去一家广东餐馆亚博www.yabo11.com

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