面包盘
巧妙的FOCACCIA食谱 - 配有厨房

Foccacia Cutup.

我很高兴与您分享这个Focaccia食谱,在我们在她的餐厅享用最惊人的内曲线面包之后,我从糕点厨师中学到了!亚博www.yabo11.com配方相对容易,但它有两个组件,在创造独特的质地和风味方面至关重要。首先是使用过夜游泳池,另一个是将切碎的橄榄和迷迭香加入面团。一旦烘烤,让它完全冷却,只需在服务前烤10分钟。地壳是清脆的,而内部是温柔的,潮湿的哦,如此味道!我保证足以打破你的keto快速享受它!

Foccacia采用6QT厨房展示搅拌机制成
Foccacia采用6QT厨房展示搅拌机制成

新的厨房警告6 Quart(5.7L)立式搅拌机

我想和大家分享的另一件事是新推出的KitchenAid 6夸脱搅拌器!我一直在使用KitchenAid 5夸脱搅拌器自从2010年,当我使用它发布我的Pandan Chiffon Cake Recipe.搅拌器还在工作,但我被稍微大一点的搅拌器吸引,它使用碗提升而不是倾斜的头来设置搅拌碗。自从我开始做面包以来,我一直在摆弄专业的7夸脱搅拌器,但它实际上更像商用机器,而且只有白色!这个6夸脱的机器是完美的半专业面包师或如果你做很多面包,因为马达更强大,固定的头意味着机器更稳定,可以轻松处理大量的面包面团。它也有4种颜色,使它更友好的家庭。

左图:5Qt KitchenAid stand mixer vs 6Qt KitchenAid stand mixer
左:5Qt (4.8L)立式搅拌机对右:6Qt (5.7L) KitchenAid立式搅拌机

虽然碗更大了,但我在做香蕉蛋糕的时候发现它还是很方便的,因为我只需要3个鸡蛋。3个鸡蛋打得很好,我也不觉得碗太大。它还能很好地处理9个蛋白的蛋白酥皮。用我的5夸脱搅拌器,蛋白霜的顶部会浮在打蛋器上方这就需要我把蛋白折回碗里。用6夸脱的机器,它只占碗的3/4,看起来它可以轻易地打成12个蛋白!如果你在做饼干,增加的容量也意味着你可以多做40%的饼干面团。

6 VS 5夸脱
KitchenAid 6夸脱与5夸脱混合器并排放置

有关更多信息
-5夸脱(4.8L)倾斜头立式混音器
-6夸脱(5.7升)碗提升架搅拌机

希望你们喜欢我的佛卡夏食谱,这是我的视频:

本配方中使用的设备:


厨房用餐2.5杯食品斩波器亚博官网
厨房用数字台面烤箱
KitchenAid 5.7L (6Qt)碗式升降台搅拌机

Foccacia食谱

成分

Poolish
面粉170克
水170克
即时酵母1/4 TSP.
留在厨房柜台过夜

主要面团
面粉400G.
水160ml
酵母6G或2 TSP
橄榄油35克
1.5茶匙
1汤匙
迷迭香5克
黑橄榄100克

方法

制作游泳池 - 混合面包粉,酵母和水,覆盖包裹包装,让它上升至少12小时
将面粉、酵母和水混合,盖上盖子,在室温下静置12小时

1.在烘烤前12小时将面粉、水和速溶酵母混合。盖上保鲜膜,放在厨房柜台上。(无需放入冰箱)

2.将面粉、盐、糖倒入搅拌盆中拌匀。加入酵母和水混合。向水中加入橄榄油。打开搅拌器,慢慢向面团中加入水和橄榄油。

3.混合8分钟,直到面团光滑且壮丽

4.把橄榄和迷迭香剁碎,加入面团,再搅拌2分钟,直到完全融合。

5.球面团,盖上粘贴包裹并证明1至1.5小时或直到面团的大小增加三倍。

6.在面粉的柜台上出面团。压平面团并压出多余的气体。以某种方式折叠到第三个,然后再次进入另一个方向。翻身并在锅中上油9×13。面团油顶部,休息20-30分钟。

7.把面团压平,使之适合长方形平底锅。用指尖将面团压向平底锅。上面放上番茄片和其他配料,再静置20分钟。

8.在200°C的温度下烤20-25分钟,或者当你点击锅底时,面包的顶部变成金黄色,发出空心的声音。

9.趁着面包还热,在上面刷上橄榄油,让它静置。

10.在食用前在180°C烤箱烤10分钟。

面包盘

服务建议:

只要把面包掰开,沾上一些就行了特级初榨橄榄油香醋.噢......你会爱它!

这篇文章是与厨房

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烹饪的快乐!

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你好,莱斯利博士,你的视频上说要在200度的温度下烘焙,但食谱上说要在225度的温度下烘焙。你能解释一下烤面包的正确温度吗?
谢谢你。

  1. 应该是200度。我们会更新帖子。感谢您的查询!:)

    1. 喜欢食谱。尝试过一次,结果很棒!条件分享。想确认烤箱在粉丝模式下吗?

  • 嗨莱斯利德博士
    请问第一点要加35g橄榄油。6 .(面团上的油)这部分?我找不到你加35克橄榄油的时候。请建议。谢谢楼主分享。问候
    莫妮卡林

      1. 你好博士莱斯利
        谢谢你的回复,很快就会尝试一下。感谢分享????

  • 医生,我可以离开泳池更久一点吗?比如说24小时而不是12小时?

  • 博士,当你在水中加入酵母时,你的水luke是从水龙头的温暖还是正常的?TQ.

    1. 在我们的气候下,直接从水龙头里取出来的。如果你住的地方是冬天,那就把水调到正常的室温。

  • 你好,莱斯利博士,波兰的水质是170克还是170毫升?

  • 如果我们在泳池里过夜或待24小时,在新加坡的天气里把它放在厨房柜台上还是放在冰箱里?谢谢。

  • 感谢Leslie Tay博士的食谱。今天我和我的朋友和丈夫都试过了,他们都很喜欢

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