吃3刀:粤式叉烧配琵琶鸭!
琵琶鸭
琵琶鸭39美元

中国菜肴中有三种烤鸭。最著名的是北京烤鸭,它的重点是酥脆的外皮,配以薄饼、葱和黄瓜。最常见的是烤鸭,这是我们在大多数广东烤鸭店找到的。这里的重点是(或应该是)美味的肉。还有一种不太常见的琵琶鸭,你可以吃到美味的鸭肉和酥脆的鸭皮。

为了达到这种特殊的口感,鸭子在腌制前要被摊开并压平。这就把鸭子变成了一种形状中国古代乐器它的名字由此而来。这一技术增加了鸭子的表面积,减少了烹饪时间,也确保了酱汁和热量的更均匀分布。

正如你所能想象的,制作琵琶鸭需要更多的努力,这就是为什么你只能在餐馆里看到它,而不是在你友好的广东烤鸭店!亚博www.yabo11.com

沙龙

好消息是,我们现在有谁已采取了掌握粤语烤的艺术,使琵琶鸭容易avaialable群众的挑战,一亚博娱乐官网位年轻的女士hawkerpreneur。

莎伦似乎是最不可能接受这种工作的人。作为新加坡国立大学的经济学毕业生,她在炭炉前找到了自己真正的使命。我并不是要贬低女性,但是这类工作需要相当多的努力,而且不得不面对炭炉的高温可能会令人窒息。

把鸭子烤好并切好也需要强壮的手臂,当我看到莎伦穿着超大号的厨师制服焊接着菜刀的时候,我忍不住笑了。这就像看着我年幼的女儿学习踢足球一样!但你必须把它给她,她真的很有进取心,使它工作和最终产品不言自明。给她点时间,她就会加入烘焙师的行列凯李玫玫!

烤鸭面条
鸭面

琵琶鸭非常好。皮很脆,肉腌制得很好,味道很好。如果他们用更大的鸭子,肉会更厚,更多汁,那就更好了。4.25/5

这里的烤鸭非常好,和你在本地广东烤鸭店里吃到的普通烤鸭有点不一样。首先,他们使用一种湿的腌泡汁,先煮熟,然后再把它塞进洞里。他们也不使用任何颜色的皮肤,所以它看起来比我们习惯的苍白。莎伦的师父,詹姆斯三十多年前从香港烤肉冠军厨师那里学到了这道菜,他告诉我这是做烤鸭的原始方法。

我喜欢鸭子是美味的调料,亚博体育网页我喜欢品尝那些旁边件腔,特别是附近的背面,所有的果汁gavitate当鸭子烘烤到!这使我想起在伊斯特伍德,悉尼出售的港式烤鸭!(伊斯特伍德是在悉尼郊区,你发现很多香港的餐馆在火车站和其他朝鲜餐馆的一面!我曾经在我的大学生活住在这里)4.25/5

这个团队

结论

有前途的新一代烤鸭店供应烤和琵琶鸭,老派的做法。古老的烘焙方法更加费力,这就是为什么许多人选择更简单的现代技术。但是,正如他们所说,“没有学校像老学校”,在烤鸭的情况下,老学校仍然打败新学校!

吃3削减

地址:
新加坡伯灵顿广场01-49号,本店街175号,189649
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开放时间:
11:00 AM至9:00 PM
联系人:
9384 5503

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